Chose promise, chose en retard due ! Voici la recette qui m'a permis de découvrir cet étrangeté qu'est le gombo, et qui n'est finalement absolument pas nécessaire pour se régaler avec ce petit plat savoureux. Je vous mets donc la recette "expurgée" !



Ingrédients pour 4 personnes :
1 gros oignon finement haché
2 gousses ail écrasées
1 cac curcuma
1 cas cumin moulu
1 cas coriandre moulue
50 gr noix cajou
40 cl lait coco
40 cl eau
250 gr de broccoli
250 gr de chou fleur
quelques feuilles de coriandre ciselées
sel, poivre

Faire chauffer une cas d'huile dans une sauteuse,  ajouter l'oignon et le faire revenir 10mn. Ajouter l'ail, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Remuer et laisser cuire 2 mn.
Réduire les noix de cajou en poudre, et les verser dans la sauteuse en y ajoutant le lait de coco. On peut alors mixer la sauce si on veut qu'elle soit plus lisse. Ajouter l'eau et laisser mijoter 20 à 30 mn pour laisser épaissir. Saler et poivrer.
A ce stade, Superpapa a ajouté du miment en poudre en trouvant que la sauce n'était pas assez épicée.
Faire chauffer une casserole d'eau et plonger les fleurs de broccoli et de chou fleur dans l'eau bouillante 10mn. Egoûter les légumes et les mettre dans la sauce korma, en remuant doucement pour les enrober. Laisser mijoter selon la cuisson que vous aimez pour les légumes, et parsemer des feuilles de coriandre ciselées avant de servir.
Accompagnez ce plat de riz complet bio (privilégier le bio quand vous achetez des céréales complètes), ou de riz basmati (plus parfumé mais moins intéressant sur le plan nutritionnel).

Et voilà !

Bravo à la rapidissime Marie-Bo pour sa réponse : ces étranges crottes vertes sont effectivement appellées GOMBO. 
Toujours dans ma quête de recettes végétariennes sympatoches et de nouveaux légumes, je suis tombée sur un petit plat alléchant, un KORMA DE CAJOU CREMEUX : tout un programme ... Un des ingrédients était donc ce mystérieux gombo, qui est en fait le fruit d'une plante tropicale à fleurs originaire d'Afrique. Sa principale particularité, il contient une substance gélatineuse qui permet d'épaissir les sauces ou les soupes, mais peut aussi se manger cru.

Le petit plat, drôlement bon, ça a donné ça :

La recette devrait suivre dans la journée.
Quant au gombo ? Mouais, pas convaincus sur ce coup là : d'abord, ça a aucun goût une fois cuit. Et puis pas vraiment d'intérêt niveau nutritionnel. Enfin et surtout, c'est super chiant à préparer : une fois coupé, ça dégorge d'une sorte de sève translucide assez répugnante (genre blanc d'oeuf), et il faut le rincer longtemps avant de s'en débarrasser, à moins que vous n'aimiez cette texture gluante pour votre sauce !
Bref, la prochaine fois, je fais la même recette mais sans le gombo !

PS : le jour qui a suivi mes essais culinaires, j'ai recontré une dame qui faisait beaucoup de recettes africaines à la maison, et qui a crié "quelle horreur le gombo !" quand je lui en ai parlé ...  

Les petites envies gourmandes, faut savoir les respecter ... Et parfois même, les mériter. Au point d'attendre plusieurs jours pour les savourer !
Alors, si vous avez des envies, et de la patience, vous serez récompensé : essayez Hermann, et au petit dèj, ces délicieux muffins vous tendront bientôt les bras !
Moi, ça m'a pris comme une envie de pisser, et depuis deux jours, les petites choses odorantes ravissent nos papilles !
Le pas à pas pour les réussir, c'est là 

Il a des petits moments comme ça, des petits moments magiques, des instants que l'on voudrait pouvoir photographier mentalement ...
Hier soir, 5 poires épluchées, coupées en fins morceaux, mises à cuire doucement avec une gousse de vanille et une cuillère gourmande de sucre de canne. La gousse est grattée, les poirées mixées, la compote tiédit pour le dîner.
Le dessert arrive, petits bols, on partage la compote et des doigts gourmands se trempent et se lèchent. Mon grand Théophane, lui, a pris sa cuillère, l'a remplie. La porte à ses lèvres ... Ses yeux qui se ferment de surprise et de plaisir, il sursaute presque. Juste la poire et la vanille qui font l'amour ... S'trop bon maman ...
Je revois ce hoquet de surprise et ces yeux qui se closent pour mieux savourer, le coeur qui palpite de gourmandise.
5 poires et une gousse de vanille, juste ça ...

 Yaourts aux griottes et au sirop d'orgeat

Ingrédients :

50 cl de lait 1/2 ecrémé
2 cuillères à soupe de lait en poudre
15 cl de crème fraîche liquide entière
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de sucre de canne
3 cuillères à soupe de sirop d'orgeat
100 gr de griottes (surgelées par exemple)

Mettez vos griottes à compoter doucement dans une casserole pendant 15mn puis laissez refroidir. Prélevez-en la moitié que vous mixerez pour former un coulis.
Mélanger au fouet ou au blender (plus rapide) dans un récupient adapté : le yaourt, le lait en poudre, le sucre, puis le lait, la crème et le sirop d'orgeat.
Ajoutez enfin délicatement le coulis et les griottes (coupées en petits morceaux si elle sont trop grosses).

Versez la préparation dans les pots, en veillant à bien répartir les morceaux dans chacun. Mettre dans la yaourtière sans les couvercles, laissez "yaourter" toute la nuit et mettez au frais avec les couvercles le lendemain matin : un délice !

 Yaourts à la banane et aux graines de pavot

Ingrédients :

80 cl de lait 1/2 ecrémé
2 cuillères à soupe de lait en poudre
1 yaourt nature
1 cuillère à soupe de sucre de canne 
1 sachet de sucre vanillé
2 bananes
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Epluchez les bananes, coupez les en morceaux, et mixez-les avec : le sucre de canne, le sucre vanillé, le lait tiédi, puis le yaourt et le lait en poudre. Ajoutez enfin les graines de pavot (sans mixer !).

Versez la préparation dans les pots, en veillant à bien répartir le graines qui risquent de rester au fond de votre préparation. Mettre dans la yaourtière sans les couvercles, laissez "yaourter" toute la nuit et mettez au frais avec les couvercles le lendemain matin : un régal !

L'autre soir, envie de faire un truc original et qu'on adore quand on le mange au resto, j'ai testé ... les rouleaux de printemps faits maison !

J'ai trouvé ça facile, savoureux et très agréable à manger quand il fait chaud.

Voilà la recette que j'ai en gros suivi (en vrai, proportions au pif chez moi, mais je mets celles de la recette) :

INGREDIENTS

- 150g de vermicelles de riz
- crêpes de riz (à trouver dans les épiceries chinoises ou aux rayons exotiques des grandes surfaces)
- grosses crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur (autant de crevettes que vous voulez faire de rouleaux de printemps.
- 150g de germes de soja
- 2 carottes à râper aussi gros que possible
- quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches à hacher menu
- jambon blanc (2 tranches finement coupées en petites lanières)

Casser les vermicelles dans une casserole d'eau bouillante, couvrir et laisser tremper hors du feu pendant 10 minutes. Les égoutter, et les passer sous l'eau froide pour les refroidir. Ebouillanter une minute les germes de soja et les passer ensuite sous l'eau glacée.

Au choix : soit mélanger dans un saladier la préparation à mettre dans les crêpes de riz (vermicelle, soja, lanières de jambon, herbes hachées, carottes râpées), soit poser les ingrédient dans la crêpe au fur et à mesure.

Tremper une crêpe de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ramollisse. Il faut que vous puissiez facilement la plier et la rouler.

Mettre un linge propre sur votre plan de travail, et poser votre crêpe dessus (essuyez là au besoin avec votre linge pour qu'elle ne soit pas détrempée).

Mettre deux moitiés de crevettes sur le tiers inférieur de la galette ramollie et recouvrir de la garniture.
Rabattre le bord inférieur de la crêpe sur le boudin formé par la garniture, puis rabattre les petits côtés à droite et à gauche. Tout en maintenant la garniture en place, rouler la crêpe vers le haut. Essayer de tasser : les premiers essais sont hasardeux, mais on prend rapidement la main. Et puis mes premiers essais, je les ai mangés au fur et à mesure, donc il ne restait que les chef-d'oeuvre !!!

Disposer les rouleaux ainsi obtenus sur un plat. Recouvrir d'un torchon humide ou de film alimentaire jusqu'au moment de servir.

Servir pour tremper dans une sauce au nuoc mam ou un mélange tout fait pour les nems.

Une recette de sauce trouvée sur le net :
Mélanger 125 ml d'eau avec les ingrédients suivants : 185 ml de nuoc-mâm, 60 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, 1 pincée de piment en poudre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis verser dans des coupelles. Sinon, réserver au frais avec les rouleaux de printemps en attendant de servir.

Dans certaines recettes, ils mettent des petits morceaux de cacahouette dans la garniture : j'essaierai la prochaine fois, en supprimant les allumettes de jambon pour voir (j'avais pris du jambon bio, mais comme j'essaie d'éviter la viande en particulier le soir, c'était quand même de la triche !).

Bref, c'était trop trop bon !

Aujourd'hui, Supermama m'a demandé de lui faire une Tortilla comme la faisait ma maman. Je l'ai vraiment bien réussie. Rien que de sentir l'odeur, j'avais plein de souvenirs en tête ...

Voici la recette :

Pour les ingrédients il faut

- 600g de pommes de terre.

- 300g d'oignons.

- 6 oeufs.

- huile (beaucoup !), sel, poivre.

Alors tout d'abord il faut couper en rondelles les pommes de terre et les oignons. Puis faire chauffer beaucoup d'huile dans une grosse poêle et incorporer tranches de pommes de terre et oignons dans l'huile.

Tout en chauffant, remuez le mélange, et préparez les oeufs en les battants (pensez à poivrer et à saler) dans un récipient.

Une fois que le mélange commence à brunir rétirez-le du feu, puis versez le contenu de la poêle dans le récipient où se trouvent les oeufs battus.

Remuez le tout.

Dans une grande casserolle, faites chauffer un peu d'huile et mettez le contenu du récipient. Attendez que les bords foncent un peu pour retourner votre tortilla.

Mais là chaqu'un a sa combine pour réaliser ce tour de passe-passe (retourner la casserole sur une assiette par exemple). En fait, ma combine à moi, c'est un secret, na !

Attendez que l'autre côté cuise puis présentez votre tortilla dans un beau plat.

Je suis très fier de moi, ce soir on s'est régalés ! Et cela m'a fait remonter beaucoup d'agréables souvenirs . Voilà, bon appétit à tous !

Inspirée par la talentueuse Sémiramis, venue nous rendre visite sur le blog durant notre semaine à Moscou, j'ai testé son chinois (!).

Et bien, je suis conquise, et mes papilles aussi !

Je vous laisse aller voir chez elle le déroulement des opérations, quant à moi, je me contenterai du résultat !

Le chinois avant cuisson tout prêt à être enfourné :

Après cuisson :

C'était vraiment un délice !

PS : c'est pas précisé dans la recette, mais moi, j'ai mis 250 ml de crème patissière faite maison (merci Françoise Bernard) avec 1/2 cuillère à café de rhum, et bien-sûr des pétites de chocolat. Sinon, c'est vraiment plus facile que ça en a l'air. J'ai juste un peu galéré pour couper le boudin, alors la prochaine fois, je le mettrai un peu au frigo.

PS 2 : C'que j'aime Internet pour ça = j'amais j'aurais essayé de faire un Chinois moi-même sans Semiramis ... Trop bien !

Merci les filles !

Un blog, ça sert aussi à se ravir les papilles, et à force de surfer, on fourmille d'idées savoureuses ...

Au programme de cette semaine :

* la liqueur de café au zeste d'orange, super délicieuse, proposée par la Mitaine écarlate (merci Poésie pour le relai). J'en ai fait une grosse quantité en prévision des cadeaux de fin d'année : dans le bocal, ça macère depuis 15 jours, écorces d'oranges bio et grains de café écrasés, dans 750 ml de Vodka (merci Nadejda). Trop bon, et archi simple, essayez !
* le gâteau marbré de Sabinel : j'avais une recette à moi depuis toute petite avec du cacao en poudre, mais alors là celle-là, elle a fait un tabac (les 3/4 du gâteau torchés en 1/2 heure par mes trois loustics). Je ne sais pas si c'est le chocolat à cuire, le yaourth ajouté à la pâte, ou quoi ? ... Toujours est-il que cette recette est vraiment extra bonne !

Voilà, allez-y voir, cliquez sur les photos !